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郑州最全挖野菜攻略来啦!开上车,拿起小铲铲,去寻找春天的味道!

时间 : 2019-03-11 11:47:19来源 作者:大河报汽车网

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春水出生、春林初盛

万物渐渐苏醒

春天在向我们招手


三月在河南

有美景更有很多时令美食

趁着大好春色

让我们一起来尝尝春天的味道吧!

▽▽▽

香椿

河南人爱吃香椿炒鸡蛋,香椿一般从3月初吃到5月底。3月初的香椿,几乎全是嫩芽,非常好吃。

回家炒一份香椿鸡蛋吃,全家老小都爱吃。而5月份,香椿就有些老了,味道也淡了。所以,想吃就趁早!


香椿芽炒鸡蛋做法

1.鸡蛋在大碗中打散,备用

2.香椿芽切小段,放入打散的鸡蛋中

3.加入适量盐,一起搅拌

4.锅中入油,油熟后倒入打散的鸡蛋香椿芽,翻炒,炒至两面金黄即可出锅。

荠菜(荠荠菜)

“二月荠菜赛灵丹”。荠菜,河南人更爱称它为荠荠菜。


荠菜肉饺子,是河南人春天对自己的犒劳。一口咬下去,满嘴都是早春的气息,鲜美而微有生涩。


除了包饺子外,同样也可凉拌、可炒食、可做汤。不带花的荠菜比较鲜嫩,其根部也有很高的药用价值,烹饪时记得不要把根扔掉哦~

面条菜

面条菜,叶状似食用的面条,全草及嫩茎叶入药,有润肺止咳、凉血止血功效,常见的做法是蒸食。


把面条菜择洗干净,最好头晚洗净晾一夜,将洗净晾干的面条菜拌上食用油,可以保持菜叶营养水分不散失,蒸出来的菜不结团。


拌入面粉,大火蒸5分钟出锅。再加入盐、蒜泥、香醋、香油调味即可,香味独特诱人,吃多了更会上瘾。

曲曲菜

曲曲菜,味苦,叶片呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,很多老人家比较喜欢吃。


常见的吃法就是凉拌,嫩叶嫩茎的采收期主要集中在3~4月份,所以这个时候吃是最好的。



因为曲曲菜含有铁、铜、镁、锌、钙、锰等多种元素,所以还具有消除疲劳的作用。

茵陈(白蒿)

河南人爱吃的野菜真的很多,茵陈算是极其有特色的!清热利湿的茵陈几乎人人都爱~

茵陈也叫白蒿,做法简单,裹上点面,笼蒸就行了!茵陈香甜可口,配上蒜汁就更得劲了!


这个时节的茵陈是必吃的,请客也是必点的,过了这个季节口感就没有这么好了。



说了那么多好吃的野菜

那到底哪里可以挖野菜?

来来来

在这些地方挖野菜,保准收获一箩筐

田间地头、家属院里的小菜地、空旷的乡野里

▼郑州挖野菜攻略▼


[东线]

中牟县刘集镇、万滩镇(沿郑开大道向东到万三公路北拐,穿过高速桥下向北)

大河报汽车网

1.沿万三公路进入中牟县刘集镇境内,路两边有大片的林地和麦田,在田地间和树林里,荠荠菜非常多。

2.中牟县万滩镇,有大片的麦田和林地,能采挖到荠荠菜、蒲公英、面条菜、白蒿、花樱菜、地樱菜、水萝卜棵和毛毛樱等。

3.中牟白沙镇,往南的田地里,野菜也很多。空气清新,悠闲地采挖荠荠菜,心情也会舒畅不少。

[西线]

二七区、荥阳


1.二七区马寨镇张家湾村,村南的道路两边,沟沟壑壑中布满嫩绿的野菜,不但有从去年老根处新发芽的白蒿,还有好看又好吃的婆婆纳和清热又解毒的苦菜等。

2.二七区马寨镇水磨村,水磨桥东侧“山谷”中,是一望无际的树林,这里生长的野菜种类繁多。有白蒿、蒲公英、荠荠菜等常吃的野菜,分分钟能找到十多种。如果再下场春雨,野菜丛生,那可是怎么挖也挖不完。

3.荥阳高村,附近的农田里,有很多野菜,还能顺便看看万亩石榴园。

[南线]

航空港区、南曹乡


1.郑州树木园,面积4200多亩,是春天里挖野菜的首选之地。

沿郑密路向南走,过侯寨大桥约3公里处见路牌向西转,看到郑州市树木园的林地,许多人每年会来采挖蒲公英的幼苗。《本草纲目》有句云:“蒲公英嫩苗可食,生食治感染性疾病尤佳。”


2.侯寨乡桐树洼村,沿郑密路向南到达村边,左拐不到一公里的山坡上,随处可见一丛丛形如韭菜的山泽蒜,可以包饺子、做菜饼、下面条、炒鸡蛋...

ps:采挖泽蒜,一定要连根部的蒜球一起挖走,因为蒜球的营养价值,远远高于叶子。


3.郑州航空港区空港六路。这里有很多的果树地,下面全是野菜、荠荠菜、面条菜、白蒿……简直是挖野菜的福利之地。

4.管城区南曹乡席村。附近的农田,侯寨樱桃沟附近,龙湖镇龙湖宾馆向西两三公里处,都有茂盛的野菜。可爱的野菜们,你们听到了么?我要带领大家去挖你们了~

[北线]

黄河大堤周边的滩区


1.黄河大堤滩区,顺南阳路到江山路向北到黄河大堤,或沿花园路一直往北到花园口,在黄河大堤周边的滩区里,这里能采挖到苜蓿、荠菜、马兰头、苦苣菜、米米蒿、猪毛菜、菊花脑、藿香等。

2.黄河大堤黄河二桥附近,还有黄河岸边富景生态园附近,有很多绿金针(俗称猪毛菜)、面条菜等。

3.沿花园路过黄河公路大桥,到桥北头附近的麦田里,野菜也不少哦~




春天吃野菜注意事项

1.不认识的野菜不要吃

不认识的野菜不要食,以免中毒。

2.野菜取材要新鲜

野菜生长在野生环境,可能会带有一定有毒物质,或者也会受到一定污染,所以必须要对其处理以保障人们食用时的安全。先对野菜进行“取精”,即去除掉根部和变老或腐烂的茎和叶,这些是不适合食用的部分。

洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长,避免造成维生素及无机盐的损失。


3.野菜要注意烹饪方法

野菜的烹饪注重保持其“野味”,可炒食、凉拌、做馅,亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食,关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

4.野菜不可多吃

野菜不可多吃,因多数野菜性寒凉,易造成脾虚胃寒等病,一定要适量。

此外,靠近马路边的野菜,最好不采。因公路灰尘多,长期受汽车尾气污染,有毒有害物质易附在叶子上。

5.苦味野菜不宜多食

苦味野菜性味苦凉,有解毒败火之效,但过量食用,损伤脾胃。


6.久放的野菜不能吃

野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道很差。

7.受污染的野菜不要吃

郊外化工厂等附近的空气不佳,所生野菜容易吸收铅等化合物,废水边的野菜也常含有毒素,均不宜食用。

8.需要浸泡的野菜

山药菜、山蒜等一些野菜有微毒,不经浸泡,食后周身不适。这类野菜在煮食前,务必在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。


不认识的野菜最好不要采!

气温回暖,

野菜们也踏着春风疯狂成长,

但是还要提醒大家,

亲近自然挖野菜时,

也请保护环境文明采摘哦!